Wurzelgemüse Lagern
Wurzelgemüse lagern
Hackfrüchte können im Garten oder im Wurzelkeller gelagert werden. Wenn sie im Garten gelassen werden, sollten sie mit 1 1/2 - 2 Zoll Isoliermaterial bedeckt werden. Pastinaken, Schwarzwurzeln und Meerrettich sind besonders empfindlich gegen abwechselndes Einfrieren und Auftauen, also halten Sie sie bedeckt, bis die Außentemperaturen konstant niedrig sind, dann entfernen Sie den Mulch, um ein gründliches Einfrieren zu ermöglichen. Nachdem sie eingefroren sind, mulchen sie tief genug, um sie gefroren zu halten.
Vor dem Lagern von Hackfrüchten im Keller warten Sie, bis die Lagerfläche abgekühlt ist. Die Pflanzen können bis zum Spätherbst im Garten verbleiben. Graben Sie die Wurzel, wenn der Boden trocken ist, so dass weniger Erde an den Wurzeln haftet. Schneiden Sie die Oberteile der Wurzel etwa 1/2 Zoll über der Wurzel ab. Sie können gewaschen werden, sollten aber vor der Lagerung trocknen. Die Temperatur des Lagerbereichs sollte zwischen 32 und 40 Grad liegen und sehr feucht sein. Temperaturen über 45 Grad fördern Holzigkeit und Aussprossung. Packen Sie die Hackfrüchte in Kisten oder Kisten zwischen Schichten von feuchtem Sand, Sägemehl, Torfmoos oder Torfmoos. Behälter sollten mit einer perforierten Plastikfolie ausgekleidet sein.
Wenn die Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich nicht hoch genug ist, legen Sie die Wurzeln in Plastikbeutel, in denen mindestens 4 1/4 Zoll Löcher geschnitten wurden. Speichern Sie nur gesunde Hackfrüchte. Wenn die Lagerbedingungen stimmen, sollten die Hackfrüchte 3 bis 5 Monate halten, mit Ausnahme von Kohlrabi, der nur einige Wochen haltbar ist.
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FAQ - 💬
❓ Wie lagert man Wurzelgemüse?
👉 Lagere das Wurzelgemüse möglichst kühl – im Sand, in deinem Keller, oder: im Kühlschrank bei 1 bis 3 °C. Wickle das Wurzelgemüse außerdem in zwei, drei Lagen feuchtes Küchenpapier und bewahre es in einer verschließbaren Box auf – so bleibt es am längsten frisch.
❓ Wie lassen sich Möhren und anderes Wurzelgemüse monatelang lagern?
👉 Alternativ kann das Wurzelgemüse auch in einer Kiste lagern: Diese mit etwas Gartenvlies oder Folie auslegen und mit Sand füllen. Das Gemüse in Schichten einlagern und mit einer weiteren Sandschicht bedecken. In einem kühlen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit bleibt es einige Monate frisch.
❓ Wie lagere ich Karotten über den Winter?
👉 Wie bleiben Möhren länger frisch?
- Entfernen Sie nach dem Kauf die Plastikverpackung.
- Trennen Sie bei Bundmöhren oder eigener Ernte das Möhrengrün ab.
- Möhren nicht waschen.
- Schlagen Sie die Möhren in ein feuchtes Küchenhandtuch ein.
- Lagern Sie die Möhren zwischen 3 und 10 Grad Celsius im Gemüsefach des Kühlschranks.
❓ Wie lagert man am besten Möhren?
👉 Im Gemüsefach des Kühlschranks sind Möhren bei richtiger Lagerung bis zu zehn Tage haltbar. Eingefroren sind Möhren sogar bis zu neun Monate haltbar. In einem kühlen Keller können Möhren ungefähr zwei Woche gelagert werden.
❓ Welches Gemüse darf nicht zusammen gelagert werden?
👉 Äpfel, Birnen, Nektarinen und Pflaumen, aber auch Tomaten und Avocados stoßen Ethylen aus – ein Reifegas, das anderes Obst und Gemüse schneller reifen lässt. Besonders empfindlich reagieren vor allem Kiwis, Brokkoli, Kohl und Mangos. Deshalb sollten diese Sorten nicht direkt nebeneinander gelagert werden.
❓ Warum Möhren in Sand lagern?
👉 Das Gemüse kann durch die Lagerung in Sand mehrere Monate aufbewahrt und bequem immer portionsweise „geerntet“ werden.
❓ Wie kann man Kartoffeln am besten lagern?
👉 Wichtig ist ein kühler Lagerort. Ideal ist eine Kartoffelhorde in einem unbeheizten, luftigen, frostfreien Keller. Eine dunkle Lagerung verhindert, dass die Knollen vorzeitig keimen und giftiges Solanin einlagern. Kartoffeln nicht neben Äpfel lagern – das fördert den Austrieb.
❓ Welcher Sand zum Einlagern von Gemüse?
👉 Dazu kann ganz normaler Spielsand verwendet werden, der in jedem Baumarkt erhältlich ist. Beim Einfüllen des Sandes den Behälter etwas rütteln, damit auch in die Zwischenräume Sand rieselt. Es wird so viel Sand eingefüllt bis das Gemüse komplett bedeckt ist.
❓ Kann man Kartoffeln und Zwiebeln zusammen lagern?
👉 Achtung: Zwiebeln nicht zusammen mit Kartoffeln lagern Sie stellen zwar ähnliche Anforderungen, doch die Zwiebeln entziehen den Kartoffeln Feuchtigkeit und beginnen dadurch schneller zu faulen. Die Kartoffeln wiederum werden schneller schrumpelig und treiben aus.
❓ Kann man Kartoffel im Sand lagern?
👉 Kartoffeln im Sand Eine alte Methode, um Kartoffeln und Wurzelgemüse zu lagern, ist die sogenannte «Erdmiete». Dieser Erdkühlschrank besteht aus einem mit Sand und Stroh gefüllten Erdloch im Garten. Ideal sind Temperaturen zwischen vier und acht Grad.
❓ Welches Gemüse darf nicht in den Kühlschrank?
👉 Nicht in den Kühlschrank gehören:
- Auberginen.
- Kartoffeln.
- Kürbis.
- Möhren/Karotten.
- Tomaten.
- Zucchini.
- Zwiebeln.
❓
👉 Wer nicht jeden Tag frisches Gemüse einkaufen will, muss wissen, wie er seine Vorräte am besten lagert. Bei Wurzelgemüse gilt die Regel: kühl, dunkel und möglichst feucht. Im Kühlschrank hält es sich in jedem Fall bis zu drei Wochen.
❓
👉 Wichtig bei der Gemüselagerung: Die Temperatur sollte sieben Grad Celsius nicht übersteigen und die Luftfeuchtigkeit sollte bei 90 Prozent liegen. Bei zu warmen und trockenen Kellern kann das Gemüse ausschlagen. Dann empfiehlt es sich, Möhren, Sellerie oder Rote Bete in eine Kiste mit Sand einzulagern.
❓
👉 Knollen- und Wurzelgemüse wie Möhren, Rettich, Steckrüben, Rote Bete, Pastinaken, Petersilienwurzel oder Sellerie eignen sich bestens zum Einlagern, zum Beispiel in einer Erdmiete. Sie funktioniert wie ein natürlicher Kühlschrank. Die Behälter werden bis zum Rand in der Erde eingegraben.
❓
👉 Gemüse für den Winter einlagern. Am einfachsten ist es natürlich, es so lange wie möglich im Beet zu lassen. Kohl beispielsweise verträgt leichte Minusgrade und kann, bis es strenge Nachtfröste gibt, im Beet stehen bleiben. Schwarzwurzeln und Topinambur können sogar den ganzen Winter im Beet bleiben und bei Bedarf ausgraben werden.
Autor Des Artikels: Alexander Schulz. Unabhängiger Konstrukteur und technischer Experte. Arbeitserfahrung in der Baubranche seit 1980. Fachkompetenz in den Richtungen: Bau, Architektur, Design, Hausbau.
