Wie Man Eine Traditionelle, Umweltfreundliche Küche Entwirft

Ob die Motivation die Kosten senkt oder die Umweltgesundheit verbessert, das Argument für eine nachhaltige Wohngestaltung ist leicht zu stellen. Als einer der energieintensivsten und am intensivsten genutzten Räume ist die Küche ein guter Ort, um umweltfreundliche Ideen umzusetzen.

Eine schlechte Raumluftqualität durch Kochdämpfe und Abgase von Fußböden, Farben, Schränken und Arbeitsplatten ist von unmittelbarer Bedeutung, wenn man in der Küche auf Grün zugeht. Harnstoff-Formaldehyd, eine giftige Chemikalie, die oft in Holzoberflächen von Haushalten gefunden wird, ist ein Haupttoxin, das zu vermeiden ist. Unter Verwendung nicht-toxische, mitteldichte Faserplatten (MDF) Schränke oder, noch besser, -zertifiziert solche aus Bambus, Forest Stewardship Council (FSC) aus Massivholz oder geborgen Wald sind die beste Verteidigung gegen Luftschadstoffe. Darüber hinaus machen energieeffiziente Lüftungssysteme, überlegene Isolierung und Energy Star-zertifizierte Geräte Fortschritte in die richtige Richtung.

Für die in Vermont ansässige Architektin Sandra Vitzthum geht nachhaltiges Design jedoch weit über die Materialauswahl hinaus - es geht darum, weniger zu nutzen, um mehr zu bekommen. Es ist ein Lebensstil. Sie spricht von der niedrigsten Energiemenge, die für das gesamte Leben eines Gebäudes, eines Raumes oder Objekts benötigt wird - oft als "graue Energie" bezeichnet.

Umweltbewusste Designer wie Vitzthum berücksichtigen die gesamte Energie, die für die Gewinnung, Verarbeitung, Herstellung und Lieferung von Baustoffen benötigt wird. Mit anderen Worten, grauer Energie ist die Summe aller Energie einen gutes produziert erforderlich, und es ist eine wichtige Berechnung in nachhaltigem Küchendesign... beschreibt Vitzthum ein Low-verkörperte-Energie-Projekt als eine, die Verwendung von lokalen Materialien zusammen mit dem geringsten macht Menge an Maschinen. "Es lebt für eine gewisse Zeit, um eine bestimmte Funktion zu erfüllen, und dann verschlechtert sich und wird zurück zur Erde gedreht." Für Vitzthum geht es beim nachhaltigen Design um den Naturschutz. "Es geht darum, sehr, sehr wenig Energie zu verbrauchen."

Der in Massachusetts lebende Architekt Benjamin Nutter teilt diese Philosophie. Gegenwärtig setzt er viele seiner Prinzipien in die Praxis um, indem er ein historisches Gebäude in Boxford wiederherstellt, das eine Scheune aus dem Jahr 1799, eine Kutsche aus dem Jahr 1858, einen Schuppen aus dem Jahr 1900 und einen Wasserturm aus dem Jahr 1930 umfasst. Ein Großteil der Arbeit ist stark auf einheimische Materialien angewiesen, deren Einbeziehung Nutter stark unterstützt. "Ein Ziel dieses Projekts war es, Materialien und Produkte einzubeziehen, die in New England sowohl nachhaltig als auch umweltsensibel sind", sagt er. "Konstruktionsmethoden und Materialien wurden ausgewählt mit dem Ziel, die Langzeitwartung zu minimieren."

Die Verwendung über die Zeit ist etwas, über das Vitzthum auch nachdenkt. "Ich denke, es ist ziemlich wichtig, das elektromagnetische Feld im Haus zu überwachen und zu versuchen, es niedrig zu halten - es sollte für die Bewohner gesund sein." Angesichts der Tatsache, dass die heutige Gesellschaft so mechanisiert ist, kann dies eine Herausforderung sein. Aber sie behauptet: "Es gibt eine Reihe von Tricks und Prinzipien, die Sie verwenden können."

Die "Metapher" für eine Küche zu untersuchen, ist Vitzthums erster Schritt. Ist es ein Labor, wie Catharine Beecher vorgeschlagen hat? "Amerikaner haben eine Faszination für Gadgets und Maschinen, die Zeit sparen", bemerkt Vitzthum. "Das erste, was eine nachhaltige Küche schafft, ist, die Metapher zu untersuchen und festzustellen, ob es etwas gibt, das nachhaltiger ist." Mit anderen Worten, könnte die Küche etwas anderes als ein Labor sein?

Die Küche als Herd zu betrachten, ist laut Vitzthum ein nachhaltigerer Ansatz, der immer die Frage stellt: Was kann getan werden, um eine Küche stärker zu machen? "Betrachten Sie es als einen Raum zum Leben, der sich darauf konzentriert, sich um einen Tisch oder einen Arbeitsplatz zu versammeln. Das große Bild ist das erste, was man sich ansehen muss." In ihrem großen Bild machen Menschen mehr Dinge mit der Hand.

"Es gibt viele Argumente für Energy Star-Geräte", sagt Vitzthum, "und es gibt einige sehr gute Produkte auf dem Markt." Geräte, die vom Energy Star-Programm der Environmental Protection Agency genehmigt werden, verbrauchen 10 bis 50 Prozent weniger Energie und Wasser als Standardmodelle. Aber Vitzthum plädiert dafür, einige Geräte ganz loszuwerden, und zeigt mit einem scharfen Finger auf den Geschirrspüler, der in einer Küche die meiste Energie verbraucht. Sie rät, auf doppelte Geräte und Hinweise zu verzichten, dass Schnellbacköfen als umweltfreundlich angesehen werden können, da sie schnell kochen und weniger Energie verbrauchen. "Die Maschinen zu bauen und dann in 10 bis 15 Jahren wegzuwerfen, ist nicht nachhaltig", sagt sie. Wenn es darum geht, zu entscheiden, welche Opfer im Namen der Nachhaltigkeit zu bringen sind, räumt Vitzthum ein: "Dies sind schwierige und unpopuläre Fragen."

Nutter beantwortet einige dieser Fragen. Im Haus von Boxford stehen ein Kochkamin, ein Bienenstockofen und ein Herd aus dem Jahr 1790 in der ursprünglichen Küche im Mittelpunkt, während eine Erweiterung einen voll funktionsfähigen Holzofen aus Gusseisen aus dem 19. Jahrhundert aufweist, den der Kunde zum Kochen verwenden möchte. Strom aus einer neuen Photovoltaikanlage und Grauwasserentsorgung vor Ort sind wichtige Merkmale der selbsttragenden Liegenschaft.

Vitzthum rät, die Küche in einer gemütlichen Größe zu halten - ein kleiner Raum füllt sich leichter mit natürlichem Licht, was wiederum den Energieverbrauch senkt. Ein Raum von 14 'Breite mit Schränken auf beiden Seiten, plus eine große Insel, sorgt für einen hellen Raum, erklärt sie. Darüber hinaus machen Bildfenster, Oberlichter und reflektierende Oberflächen die Notwendigkeit einer elektrischen Beleuchtung während des Tages überflüssig.

Beide Designer verwenden natürliches Holz für Mobiliar und lokalen Stein für Arbeitsplatten. "Es gibt auch viele gute neue Verbundwerkstoffe", bemerkt Vitzthum. "Für einige Zähler können recyceltes Glas, Bambus, Fliesen, Caesarstone, sogar recyceltes Papier verwendet werden." (Es sei darauf hingewiesen, dass Bambus, obwohl in Bezug auf seine schnelle Wachstumsrate hochgradig erneuerbar, Bedenken aufwirft, einschließlich Harnstoff-Formaldehyd in dem Klebstoff, der in vielen Bambusprodukten verwendet wird, und dem energieintensiven Versand, der für seinen Import benötigt wird Dies hat zu einer Rodung der Wälder in China und einem verstärkten Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden geführt.)

Vitzthum verwendet Siltstone und Schiefer, die in Vermont abgebaut wurden, und etwas Granit, obwohl sie bemerkt, "die Granitindustrie ist jetzt so global, man muss sich fragen, ob es eine gute Idee ist, sie auf der ganzen Welt zu verschicken." Stattdessen empfiehlt sie, geborgene, aufgearbeitete oder nachgerüstete Gegenstände zu verwenden.

Nutter verwendet ähnliche Materialien und weist auf zwei bemerkenswerte Ressourcen hin: Nor 'East Architectural Salvage in South Hampton, New Hampshire, und Morins Fine Furniture & Refinishing in Lewiston, Maine. "Es ist hilfreich für unsere Kunden, über die Vielfalt an nachhaltigen Designmöglichkeiten zu wissen, die ihnen zur Verfügung stehen", sagt Nutter. "In New England können wir sowohl auf recycelte als auch auf neue Produkte zurückgreifen, die sofort verfügbar sind." Balken und Pfosten aus Eiche, Fichte und Kiefer; Kieferfußböden, Schalungen, Schränke, Verkleidungen und Verkleidungen; restaurierter Ziegel; Schmiedeeisen-Hardware; und Innenleuchten gehören zu den vielen Materialien, die er lokal bezieht. Er verwendet auch Elemente von der Website und / oder dem bestehenden Haus; Die Küche der Boxford-Liegenschaft umfasst Originalböden, Schalungen, Dachpfetten, Balken, Heizkörper und Feldsteine.

"Der Schwerpunkt liegt auf lokalen, nachhaltigen Zutaten", sagt Vitzthum. Für trockene Bereiche sagt sie, dass Ahorn eine ausgezeichnete Arbeitsplatte ist. Wenn importiertes Holz verwendet wird, sollte es nachhaltig und FSC-zertifiziert sein. "Das ist sehr wichtig", betont sie. Jedes Holz, das die FSC-Zertifizierung trägt, hält sich an strenge Standards für Ernte, Forstwirtschaft und Versand.

"Ich benutze gerne viele Butternuss in Vermont Küchen", sagt Vitzthum. "Es ist ein schönes lokales Hartholz, das hauptsächlich für Mobiliar verwendet wird." Cork macht auch einen wunderbaren Boden, obwohl es normalerweise importiert wird. Es ist jedoch ein schnell regenerierendes Produkt, was ein Plus ist. Vitzthum verwendet häufig lokalen Ahorn oder Herz-Kiefer für Bodenbeläge. Marmoleum-Linoleum, das biobasiert, sehr haltbar, ungiftig, antimikrobiell und pflegeleicht ist, ist eine weitere gute Bodenbelagsmöglichkeit.

Hinsichtlich der Ausrüstung haben Gase, die von Farben, Holzschutzmitteln und anderen Quellen emittiert werden, kurz- und langfristige gesundheitliche Auswirkungen. Grüne Produkte wie umweltfreundliche, VOC-freie Farben reduzieren die Exposition gegenüber diesen Schadstoffen. Materialien, die eine niedrige graue Energie aufweisen, sind wiederum ideal. Vitzthum bevorzugt Ölfarben (einschließlich Pflanzenöl). Sie stammt von Vermont Natural Coatings, die Molkeprotein - ein Nebenprodukt der Käseherstellung - verwenden, um giftige Inhaltsstoffe zu ersetzen, die in herkömmlichen Ausrüstungen enthalten sind. "Sie sind wirklich, wirklich gute Produkte." Sie und Nutter mögen beide Tung Öl für Böden. "Es ist sehr langlebig und besser als Polyurethan", sagt Vitzthum.

Alles in allem ist die Idee, die Küche als Teil eines größeren Zyklus zu betrachten - vom Garten über die Küche bis zum Kompost. Wenn möglich, schlägt Vitzthum vor, die Küche auf der Rückseite des Hauses zu platzieren, wo der Zugang zum Hinterhof einfacher ist. Sie empfiehlt auch, irgendwo zwischen der Küche und dem Garten eine Gartenspüle zu haben. Auch Nutter arbeitet mit der Verbindung zwischen Küche und Umwelt - er hat eine Kompostierstation entworfen, die aus einem einfachen Loch in der Arbeitsplatte besteht, das mit einem Kreis aus geborgenem Holz verschlossen ist, unter dem sich ein Behälter für Essensreste befindet.

"Für mich", sagt Vitzthum, "ist es wirklich wichtig, dass Nachhaltigkeit mehr ist als nur das, was gerade in den Medien ist." Energie sparende Geräte und eine sachkundige Materialauswahl helfen, aber für sie ist die eigentliche Frage: "Wie lebt die Person?" Nutter hat ähnliche Ideen. In ersten Gesprächen mit Kunden bittet er sie, "darüber nachzudenken, was getan werden kann, und dann die Quelle zu betrachten."

FAQ - 💬

❓ Was ist nachhaltige Küche?

👉 Bei der Produktion liegt das Augenmerk darauf, Wasser, Energie und andere Ressourcen zu sparen. Gleichzeitig werden nur giftfreie, recycelte oder nachwachsende Materialien wie zum Beispiel heimische Hölzer oder Bambus benutzt. Beim Transport sollen kurze Strecken und wenig Verpackungsmaterial die Umwelt schonen.

❓ Wie kann man umweltfreundlich?

👉 Wie kann ich nachhaltiger leben?

1. Gemüse und Obst selber anbauen.
2. Weniger Müll produzieren.
3. Keine Papp-Kaffeebecher verwenden.
4. Stofftüte oder Rucksack zum Supermarkt mitnehmen.
5. Auf Strohhalme verzichten.
6. Upcyceln.
7. Weniger rauchen.
8. Einfach mal anfangen.

❓ Wie kann man nachhaltig kochen?

👉 Beim nachhaltigen Kochen und dem klimafreundlichen Einkauf gilt die Faustregel: Regional, saisonal, wenig Fleisch und möglichst aus biologischer Herkunft. Der Kauf von Produkten aus der Region ergibt nur dann Sinn, wenn Sie diese während der Saison kaufen.

❓ Ist Nachhaltigkeit?

👉 Nachhaltigkeit oder nachhaltige Entwicklung bedeutet, die Bedürfnisse der Gegenwart so zu befriedigen, dass die Möglichkeiten zukünftiger Generationen nicht eingeschränkt werden.

❓ Was verbessert die Umwelt?

👉 Versuche doch mal die Umwelt zu schonen indem Du deinen Stromverbrauch senkst. In vielen Haushalten werden Geräte oft gar nicht abgeschaltet, auch nicht nachts. Das führt zu einem erhöhten Stromverbrauch. Achte darauf Mehrfachstecker und andere Geräte auszustecken oder abzuschalten.

❓ Welche Produkte sind umweltfreundlich?

👉 Unsere TOP 10 umweltfreundlichen Produkte Ausblenden

• Wiederverwendbare Gemüsenetze. Nr.
• Glas-Strohhalme. Nr.
• Waschbare Abschminkpads. Nr.
• Rasierhobel. Nr.
• Wiederverwendbare Trinkflasche. Nr.
• Menstruationstasse. Nr.
• Brotbeutel aus Baumwolle – Nachhaltige Produkte. Nr.
• Bambus Zahnbürste – Nachhaltige Produkte.

❓ Warum sollte man nachhaltig Kochen?

👉 Warum das zum nachhaltigen Kochen zählt, liegt auf der Hand: Verpackungen wie Plastik sind Müll, der nicht selten in der Umwelt landet. So landen jedes Jahr mindestens 4,8 Millionen Tonnen Plastik in den Weltmeeren.

❓ Ist einkochen nachhaltig?

👉 Viele erinnern sich sicher an Eingemachtes oder Eingekochtes aus der Speisekammer, haben es vielleicht aber auch selbst schon mal ausprobiert, etwas einzumachen. Selbst gemachte Marmelade, eingelegtes oder fermentiertes Gemüse sind eine leckere und nachhaltige Abwechslung auf dem Teller.

❓ Was ist ein Beispiel für Nachhaltigkeit?

👉 Die nachhaltige Nutzung bedeutet, dass nur so viel verbraucht werden sollte, wie zur Verfügung steht. Zum Beispiel bei den Rohstoffen Holz, Wasser, Kohle und Erdöl sollte auf eine nachhaltige Nutzung geachtet werden, damit sie nicht ausgeschöpft werden.

❓ Welche Arten von Nachhaltigkeit gibt es?

👉 Demnach gibt es ökologische Nachhaltigkeit (kein Raubbau an der Natur), ökonomische Nachhaltigkeit (dauerhaftes Wirtschaften mit gegebenen Mitteln) und soziale Nachhaltigkeit (zivilisiertes Austragen von sozialen Spannungen). Alle drei Dimensionen müssen ineinander greifen.

❓ Was schadet der Umwelt am meisten?

👉 Während früher die qualmenden Schornsteine und die Gasemissionen zu den größten Problemverursachern gehörten, ist es heute unter anderem der zunehmende Verkehr. Emissionen wie Stickstoffdioxide, Kohlenmonoxide, Fluorkohlenwasserstoffe oder Feinstaub schaden nicht nur der Umwelt und dem Klima, sondern auch dem Menschen.

❓ Welche Küchen sind umweltfreundlich?

👉 Dennoch gelten alles in allem Küchen aus Holz als umweltfreundlichste Wahl, schließlich handelt es sich dabei um einen nachwachsenden Rohstoff. Nur kommt es eben darauf an, um welche Art von Holz es sich handelt und wo dieses herkommt. Für mehr Transparenz gibt es zwei Siegel, auf welche ihr beim Kauf einer neuen Küche unbedingt achten solltet:

❓ Was ist eine „Grüne“Küche?

👉 Die „grüne“ Küche wird auch als nachhaltige Küche bezeichnet und ist ein ganzheitliches Konzept . Wer um Nachhaltigkeit bemüht ist, sollte diese Punkte in seiner Küche umsetzen. Und mit sorgfältiger Mülltrennung und damit gut durchdachten Mülltrennungssystemen die Umwelt schonen.

❓ Was ist die beste Farbe für die Küche?

👉 Latexfarbe ist für die Küche die beste Wahl. Sie bildet auf dem Untergrund einen wasserfesten Film und schützt dadurch den Putz oder die Tapete. Sie mit einem feuchten Schwamm abwaschbar, sodass du sie leicht reinigen kannst.

❓ Was ist der größte Umweltfaktor beim Kochen?

👉 Ein großer Umweltfaktor beim Kochen ist der Energieverbrauch durch Hitze. Beim Erhitzen von Lebensmitteln durch Kochen, Braten oder Backen passiert es oftmals, dass durch zu hohe Temperaturen oder eine zu lange Kochzeit viel Energie verschwendet wird.

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Autor Des Artikels: Alexander Schulz. Unabhängiger Konstrukteur und technischer Experte. Arbeitserfahrung in der Baubranche seit 1980. Fachkompetenz in den Richtungen: Bau, Architektur, Design, Hausbau.

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