Florenzfengel (Foeniculum Vulgare Var. Azoricum)

Florenzfengel (Foeniculum Vulgare Var. Azoricum)

FLORENZFENGEL (Foeniculum vulgare var. Azoricum)

Blätter, Stiele und Samen werden für einen deutlichen anisartigen Geschmack in gekochten Speisen verwendet. Die Blätter werden zum Würzen von Fisch und Fischsaucen, Suppen, Eintöpfen, Salaten, Schweinefleisch und Kalbfleisch verwendet. Die Stiele können gekocht, gedünstet oder geschmort werden und als Gemüse serviert werden. Die Samen werden in Brot, Kuchen, Sauerkraut, Pudding, Omelett und Apfelkuchen verwendet. Fencheltee kann durch Gießen von heißem Wasser über zerquetschte Fenchelsamen hergestellt werden.

Fenchel ist ein jährliches Mitglied der Familie der Petersilie, ähnelt aber mehr dem Dill. Die Pflanzen werden 3 bis 5 Fuß groß, mit dicken, hohlen Stängeln und feinen, fedrigen Blättern, die mit der Reifung der Pflanze zu einem blaugrünen Farbton werden. Im Spätsommer bis Anfang September erscheinen goldgelbe Blüten in flachen Gruppen.

Fenchel wird normalerweise aus Samen gezogen. Es keimt leicht, aber die Sämlinge sind schwer zu transplantieren, weil sie Pfahlwurzeln haben. Wenn die Frostgefahr vorüber ist, säen Sie die Samen in einem vollen, gut durchlässigen Boden in voller Sonne. Sobald die Sämlinge 3 bis 5 Zoll groß sind, düngen Sie sie bis 12 Zoll auseinander. Wenn die Stielbasen die Größe eines Eies haben, bis zum Boden über ihnen, um sie zu blanchieren. Setze die Pflanzen ein, damit sie nicht umkippen.

Sie können beginnen, die Blätter zu ernten, wenn die Pflanze 6 Zoll hoch ist, aber nur die oberen 2 oder 3 Zoll auswählen, um mehr Wachstum zu ermöglichen. Die Stängel und Blätter sollten geerntet werden, bevor sich Blumen öffnen. Die Samen reifen im Spätsommer und werden geerntet, bevor sie zu Boden fallen. Wenn sie fallen, wird sich die Pflanze freisetzen.

QUELLE: James C. Schmidt Abteilung für Gartenbau Michigan State University

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Autor Des Artikels: Alexander Schulz. Unabhängiger Konstrukteur und technischer Experte. Arbeitserfahrung in der Baubranche seit 1980. Fachkompetenz in den Richtungen: Bau, Architektur, Design, Hausbau.

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