Apfelreifung


Apfelreifung
Im Folgenden finden Sie eine Liste von Äpfeln und die Reifezeit, basierend darauf, wann Red Delicious reifen wird. Zum Beispiel bedeutet Gala mit einer Auflistung von "-3", dass es drei Wochen früher reifen wird als Red Delicious. Granny Smith mit einem "+6" bedeutet, dass es 6 Wochen später reift.

Es gibt keine sichere Feuermethode, um einen reifen Apfel außer dem Geschmack zu bestimmen. Reife Äpfel werden sich leicht von einem Zweig abwenden, und die Grundfarbe (die Unterfarbe oder die Farbe neben dem Stiel- und Blütenende) wird von grün zu gelb oder rot wechseln. Wenn Äpfel von einem Baum fallen, sind sie wahrscheinlich auch reif.

APFEL CULTIVAR HARVEST Früheste -10 Lodi -10 Gelb Transparent -10 Früh McIntosh -7 Jerseymac -6 Raritan -6 Rot Frei -6 Tydemans Red -6 Paulared -5 Gravenstein -4 Prima -4 Wohlhabenden -4 Gala-3 Jonamac -3 Ozark Gold -3 Priscilla -3 Jonathan -2 McIntosh -2 Grimes Goldene -1 Jonalicious -1 Pippens 0 Honeygold 0 Jumbo 0 Freiheit 0 Red Delicious 0 Chieftan +1 Golden Delicious +1 Begrünung +1 Erröten Golden +2 Russet +2 Melrose +2 Spigold +2 Mutsu +3 Nordspion +3 Stayman +3 Rom Schönheit +4 Winesap +4 Newton +4 York Imperial +4 Granny Smith +6

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Apfelreifung

FAQ - 💬

❓ Warum lassen Äpfel anderes Obst schneller reifen?

👉 Äpfel verströmen bei der Reifung ein Gas namens Ethylen. Es ist ein Hormon, das sich in der Luft verteilt und dafür sorgt, dass andere Früchte in unmittelbarer Umgebung schneller reifen. Deshalb sollten Äpfel nicht neben anderen Früchten, beispielsweise Bananen, in der Obstschale liegen.

❓ Warum lassen Äpfel Bananen reifen?

👉 Die Banane, die sich mit dem Apfel die Schüssel teilt, reift viel schneller als die andere. Und das steckt dahinter: Der Apfel verströmt ein gasförmiges Pflanzenhormon, das Ethylen. Es sorgt dafür, dass sich Zucker und Aromastoffe bilden und die Banane schneller reif wird.

❓ Wie wird Obst schneller reif?

👉 Die Apotheken Umschau verrät: Äpfel, wie auch Tomaten, setzten den Stoff Ethylen frei. Ethylen ist ein Pflanzenhormon, das den natürlichen Reifungsprozess fördert und naheliegendes Obst schneller reifen & dann verderben lässt. Auch andere Obstsorten wie Aprikosen, Birnen oder Bananen geben das Pflanzenhormon ab.

❓ Wie werden Früchte reif?

👉 In jeder Frucht gibt es einen Rezeptor für Ethylen. Das kann man sich vorstellen wie einen Schalter für die Reifung: In manchen Früchten funktioniert er und in anderen nicht. Kommt eine Frucht mit Ethylen in Berührung, schaltet das Ethylen „den Schalter ein“. Funktioniert der Schalter, beginnt die Frucht nachzureifen.

❓ Kann man Äpfel unreif ernten?

👉 Je unreifer ein Apfel ist, desto höher ist der Anteil an Pektin. Verwenden Sie reife Früchte, werden nur Schale und Kerngehäuse verwendet. Wenn Sie jedoch unreife Früchte benutzen, können Sie die komplette Frucht verwenden.

❓ Kann man unreife Äpfel nachreifen lassen?

👉 Um ihre Reifung zu beschleunigen, können Sie nachreifende Früchte zusammen mit Äpfel lagern, am besten gemeinsam in Papier eingewickelt. Denn insbesondere Äpfel, aber auch Birnen, Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen geben das Reifegas Ethylen ab, das Früchte schneller reifen lässt.

❓ Wieso darf man Äpfel nicht neben Bananen lagern?

👉 Bananen dürfen nicht neben Äpfeln aufbewahrt werden. Das Gas Ethen, das Äpfel ausströmen, beschleunigt den Reifungsprozess der Bananen und lässt sie schnell matschig werden.

❓ Wie kann man Apfel nachreifen lassen?

👉 Bei der sogenannten Kipp-Probe hebt man den am Zweig hängenden Apfel leicht zur Seite an und dreht ihn vorsichtig um etwa 90 Grad. Wenn er sich so ohne großen Widerstand vom Zweig lösen lässt, hat er seine Pflückreife erreicht. Wenn nicht, sollte man ihn besser noch ein paar Tage am Baum reifen lassen.

❓ Wie reifen Apfel am besten nach?

👉 Äpfel reifen nach Da Ethylen gasförmig vorliegt, wird es von den Äpfeln ausgeströmt. Unser Tipp: Auch anderes Obst wie etwa Bananen reifen nach. Wenn diese noch grün gekauft werden, reifen sie schneller, wenn sie zusammen mit reifen Äpfeln in einen Beutel gegeben werden.

❓ Wie kann man Äpfel nachreifen lassen?

👉 Bei der sogenannten Kipp-Probe hebt man den am Zweig hängenden Apfel leicht zur Seite an und dreht ihn vorsichtig um etwa 90 Grad. Wenn er sich so ohne großen Widerstand vom Zweig lösen lässt, hat er seine Pflückreife erreicht. Wenn nicht, sollte man ihn besser noch ein paar Tage am Baum reifen lassen.

❓ Wie lange kann man Äpfel am Baum lassen?

👉 Bei der Lagerung ist folgendes zu beachten: Die meisten Sommeräpfel, wie beispielsweise der Elstar sind gleich nach der Ernte verzehrbar und sollten auch nicht länger als drei Wochen gelagert werden. Herbstäpfel (z. B. Boskoop) können da schon etwas länger gelagert werden, ohne dass sie an Geschmack verlieren.

❓ Wie gefährlich sind Äpfel?

👉 Auch Früchte produzieren Ethylen: Äpfel strömen das Gas in besonders hohen Konzentrationen aus und regen somit andere Früchte zum vorzeitigen Reifen - oder auch Verfaulen - an. Bewahrt man die Äpfel zu Hause abseits der Obstschale auf, wird dieser Effekt verhindert. Ein Abstand von 50 Zentimetern sollte genügen.

❓ Wie lagert man Äpfel?

👉 Äpfel lassen sich in der Regel gut lagern, wobei verschiedene Lagerungsverfahren Anwendung finden. Eine natürliche Apfelreifung wird vom Gas Ethen beeinflusst. Dieses kann bei einer kontrollierten Lagerung bewusst gesteuert werden, so dass Äpfel ohne Probleme ganzjährig vermarktet werden können.

❓ Was ist in einem Apfel enthalten?

👉 Die in einem Apfel enthaltenen Vitamine sind vielfältig, so seien die Vitamine Provitamin A, B1, B2, B6, E und C, wie auch Niacin, Pektin und Folsäure enthalten. Der Wirkstoff Pektin bewirkt beim Verzehr eine Senkung des Cholesterinspiegels, wie auch eine Bindung von etwaigen Schadstoffen im Körper.

❓ Welche Sorten von Äpfel gibt es?

👉 Schätzungsweise verzehrt ein Bundesbürger 30 Kg Äpfel im Jahr. Hierbei seien die am meist konsumierten Apfelsorten: Braeburn, Golden Delicious, Elstar, Jonagold, Gala und Rubinette. Der Apfel wird vorzugsweise für die Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Apfelsäften und Limonaden genutzt.


Autor Des Artikels: Alexander Schulz. Unabhängiger Konstrukteur und technischer Experte. Arbeitserfahrung in der Baubranche seit 1980. Fachkompetenz in den Richtungen: Bau, Architektur, Design, Hausbau.

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